ABOUTエレキソルトについて

私は、以前仕事で病院にお伺いすることが多く、病院の先生方と雑談がてらお話しする機会がありました。ある日、1人の先生が「患者さんに食事療法をなかなか続けてもらえない」と仰っていたんです。一方、患者さんにお話を伺うと、「大切なのはわかるけど、辛くて続けられない」と仰っていました。
もともと、日本を含むアジア圏は、食塩を多くとりがちな食文化にあるので、いきなり食塩量を大きく減少させた食事にすると物足りなさを感じてしまいやすいのかもしれません。

私も、どのような食生活となるのか実際に体感してみようと、試しに3ヶ月ほど減塩生活を送ってみたんです。
最初は意外とおいしいと感じたのですが、次第に食欲がなくなり、体重も減り始め、ついには5kgも体重が落ちてしまいました。食事をいきなり変えるのは難しいと思いましたね。
この体験がきっかけとなり、明治大学とタッグを組み、“減塩における我慢を解消して、食事をより楽しんで頂く”ことをパーパスとした研究が始まりました。

実は、エレキソルトで活用している電気味覚と呼ばれる現象は、200年以上前から知られているんです。この現象を用いた技術（人体に影響しないごく微弱な電流を用いて疑似的に食品の味わいを変化させる技術）の研究を経て、この技術を搭載した機器の開発に成功しました。
完成に至るまでは、様々な実験機で挑戦しましたが、なかなか実用となると課題が多く、困難を極めました。
今回発売に至った、スプーン型のエレキソルトは、いつものスプーンを替えるだけ、というストレスなく食習慣に取り込める機器です。

食生活をより豊かなものにするために、減塩の開始や継続にハードルを抱えていらっしゃる方はもちろん、いろいろな方に食事を楽しむツールとしてエレキソルトを使っていただけたらと思っています。